Betriebsleiter/in Backstube & Produktion – Berliner-Manufaktur (m/w/d) (Backstubenleiter/in)

Für den Aufbau unserer neuen Berliner-Manufaktur in Berlin-Pankow suchen wir eine erfahrene Persönlichkeit, die die operative Verantwortung für unsere Produktion übernimmt und gemeinsam mit der Geschäftsführung die Backstube von Anfang an aufbaut.

Big Berliner steht für handwerklich hergestellte Berliner mit hochwertigen Füllungen, klassischen Sorten und neuen Produktideen. Wir starten mit einem kompakten Team und wollen unsere Produktion Schritt für Schritt ausbauen.

Ihre Aufgaben

- Verantwortung für den täglichen Produktionsablauf
- Planung und Steuerung der Produktionsmengen
- Organisation und Koordination des Teams in der Backstube
- Mitarbeit in der laufenden Produktion
- Sicherstellung einer konstant hohen Produktqualität
- Organisation von Teigbereitung, Gare, Ausbacken, Füllen und Veredelung
- Überwachung von Rohstoffen und Warenbeständen
- Einhaltung und Kontrolle von Hygiene- und HACCP-Vorgaben
- Einarbeitung und Anleitung von Mitarbeitenden
- Optimierung von Arbeitsabläufen und Produktionsprozessen
- Mitwirkung bei Rezepturen und neuen Produkten
- enge Abstimmung mit der Geschäftsführung

Das bringen Sie mit

- mehrjährige praktische Erfahrung in Bäckerei, Konditorei oder vergleichbarer Lebensmittelproduktion
- Erfahrung in der Organisation von Produktionsabläufen
- idealerweise erste Führungserfahrung
- ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
- selbstständige, strukturierte und zuverlässige Arbeitsweise
- Organisationstalent und Verantwortungsbewusstsein
- Bereitschaft, nicht nur zu organisieren, sondern auch selbst praktisch mitzuarbeiten

Eine Meisterqualifikation als Bäcker/in oder Konditor/in ist von Vorteil, aber keine zwingende Voraussetzung.

Das bieten wir

- eine verantwortungsvolle Schlüsselposition mit viel Gestaltungsspielraum
- die Möglichkeit, einen neuen Produktionsbetrieb von Anfang an mit aufzubauen
- kurze Entscheidungswege und direkte Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung
- moderne Produktionsausstattung
- eigenverantwortliches Arbeiten
- langfristige Perspektive in einem wachsenden Unternehmen
- Vollzeitstelle mit attraktiver Vergütung

Arbeitsort: Berlin-Pankow
Arbeitsbeginn: nach Vereinbarung, spätestens jedoch zum 01.10.2026

Ergänzende Informationen:
Zwingend erforderliche Lizenzen:
Belehrung nach Infektionsschutzgesetz (Gesundheitszeugnis)

Anforderungen an den Bewerber:
Erweiterte Kenntnisse: Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Teig herstellen
Expertenkenntnisse: Lebensmittelsicherheitssystem HACCP