Bäckermeister/in oder Konditormeister/in mit Betriebsleitung (Bäckermeister/in/Bachelor Professional im Bäcker-Handwerk)

Für unsere neue Berliner-Manufaktur in Berlin-Pankow suchen wir eine fachlich starke Persönlichkeit, die unsere Produktion mit ihrem handwerklichen Know-how unterstützt und gemeinsam mit uns hochwertige Berliner und neue Produktideen entwickelt.

Big Berliner verbindet klassisches Bäckerhandwerk mit einem modernen Konzept. Neben traditionellen Sorten arbeiten wir mit hochwertigen Füllungen und entwickeln eigene Rezepturen und saisonale Produkte.

Ihrer Aufgaben als Betriebsleiter/in

- Organisation und Steuerung der täglichen Produktion
- Planung von Produktionsmengen und Personaleinsatz
- Koordination des Teams in der Backstube
- Sicherstellung gleichbleibender Produktqualität
- Überwachung von Gärzeiten, Produktionsabläufen und Herstellungsprozessen
- Organisation von Rohstoffen, Warenbeständen und Vorbereitung
- Umsetzung und Kontrolle von Hygiene- und HACCP-Vorgaben
- Einarbeitung und Anleitung neuer Mitarbeitender
- Optimierung der Produktionsabläufe
- enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung
- Mitwirkung bei der Entwicklung neuer Produkte und Rezepturen

Das bringen Sie mit

- mehrjährige Erfahrung in einer Bäckerei, Konditorei, Küche oder Lebensmittelproduktion
- Erfahrung in der Organisation von Produktionsabläufen
- Führungserfahrung oder die Bereitschaft, Verantwortung für ein kleines Team zu übernehmen
- ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
- strukturierte, zuverlässige und selbstständige Arbeitsweise
- praktisches Verständnis und die Bereitschaft, selbst in der Produktion mitzuarbeiten

Ihre Aufgaben als Bäcker/Konditor

- fachliche Begleitung unserer Backstube und Produktion
- Herstellung und Verarbeitung von Berliner- und Hefeteigen
- Überwachung von Teigführung, Gare und Ausbackprozess
- Sicherstellung einer konstant hohen Produktqualität
- Optimierung und Weiterentwicklung von Rezepturen
- Entwicklung neuer Produkte und Produktionsverfahren
- Anleitung und Einarbeitung von Mitarbeitenden
- Kontrolle der handwerklichen und hygienischen Standards
- Unterstützung bei der Organisation der täglichen Produktion
- enge Zusammenarbeit mit Betriebsleitung und Geschäftsführung

Das bringen Sie mit

- Meisterabschluss als Bäcker/in oder Konditor/in
- fundierte praktische Erfahrung im Bäcker- oder Konditorenhandwerk
- sehr gutes Verständnis für Teigführung und Produktionsprozesse
- Qualitäts- und Hygienebewusstsein
- selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
- Freude daran, Wissen an andere Mitarbeitende weiterzugeben
- Interesse an Produktentwicklung und neuen Ideen

Das bieten wir

- Schlüsselposition in einer neu entstehenden Berliner Manufaktur
- viel Einfluss auf Rezepturen und Produktqualität
- moderne Produktionsausstattung
- kurze Entscheidungswege
- direkte Zusammenarbeit mit Geschäftsführung und Betriebsleitung
- Gestaltungsspielraum bei der Entwicklung neuer Produkte
- langfristige Perspektive in einem wachsenden Unternehmen

Arbeitsort: Berlin-Pankow
Arbeitsbeginn: ab 1.10.2026 bzw. nach Vereinbarung


Ergänzende Informationen:
Anforderungen an den Bewerber:
Erweiterte Kenntnisse: Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Teig herstellen