Metzger/in (m/w/d) in Vollzeit (Fleischer/in)

Weitere Berufsbezeichnung:
Fleischbearbeitung

Stellenbeschreibung:
Fleischer / Metzger (m/w/d) in Vollzeit

Für unsere traditionsreiche Waldgaststätte Hohe Warte im Spessart suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen engagierten Fleischer / Metzger (m/w/d) in Vollzeit.

Die Hohe Warte steht für traditionelle, gutbürgerliche Küche, regionale Spezialitäten und echtes Handwerk. Wir möchten unsere eigene Fleisch- und Wurstherstellung weiter ausbauen und suchen dafür fachkundige Unterstützung.

Ihre Aufgaben

- Vorbereitung und Verarbeitung von Fleisch und Fleischwaren
- Zuschneiden, Portionieren und Vorbereiten für den Küchenbetrieb
- Herstellung eigener Wurst- und Fleischwaren
- Herstellung traditioneller Wurstspezialitäten
- Vorbereitung und Mitwirkung bei unseren regelmäßigen Schlachtfesten
- Herstellung von Kesselfleisch und weiteren regionalen Spezialitäten
- Entwicklung neuer eigener Produkte und Spezialitäten
- Warenkontrolle und fachgerechte Lagerung
- Einhaltung der Hygiene- und Qualitätsstandards
- Zusammenarbeit mit unserem Küchen- und Gastronomieteam

Ihr Profil

- Ausbildung als Fleischer / Metzger (m/w/d) wünschenswert
- Alternativ entsprechende Berufserfahrung im Fleischerhandwerk
- Erfahrung in der Wurstherstellung von Vorteil
- Gute Kenntnisse in der Fleischverarbeitung
- Selbstständige, zuverlässige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
- Qualitäts- und Hygienebewusstsein
- Freude an traditionellem Handwerk und regionalen Produkten
- Teamfähigkeit

Wir bieten

- Unbefristete Vollzeitstelle
- Abwechslungsreiche und verantwortungsvolle Tätigkeit
- Viel Raum für selbstständiges Arbeiten und eigene Ideen
- Möglichkeit, unsere eigene Fleisch- und Wurstherstellung aktiv mit aufzubauen
- Familiäres Team und kurze Entscheidungswege
- Faire und leistungsgerechte Vergütung
- Langfristige berufliche Perspektive
- Einen besonderen Arbeitsplatz mitten im Spessart

Bei uns erwartet Sie keine industrielle Produktion, sondern echtes Fleischerhandwerk in Verbindung mit traditioneller Gastronomie.

Sie möchten Ihr Handwerk einbringen, eigene Ideen umsetzen und gemeinsam mit uns regionale Fleisch- und Wurstspezialitäten herstellen?

Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung und darauf, Sie persönlich kennenzulernen!

Waldgaststätte Hohe Warte

Ergänzende Informationen:
Zwingend erforderliche Lizenzen:
Belehrung nach Infektionsschutzgesetz (Gesundheitszeugnis)

Anforderungen an den Bewerber:
Grundkenntnisse: Konservierungstechnik, Geflügelschlachtung, -zerlegung, -verarbeitung, Innereien, Schinken, Schlachten, Kühlraumarbeiten, Grillgerichte
Erweiterte Kenntnisse: Portionieren, Ausbeinen, Brühen, Fleisch- und Geflügelfleischhygiene, Küchenfleischerei, Pökeln, Räuchern, Wursteinfüllen, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Verpacken, Fleischgerichte, Fleischwaren, Wurstwaren, Fleischverarbeitung, Fleischtechnik, Speisen zubereiten und anrichten, Arbeitsvorbereitung, Vorratshaltung
Expertenkenntnisse: Zerlegen (Fleischerei), Arbeit nach Rezeptur
Zwingend erforderlich: Lebensmittelhygiene