Teamleiter Metzgerei, Schlachtung, Zerlegung, Produktion & Pökelung (m/w/d) (Fleischer/in)

Du kennst das Fleischerhandwerk. Du kannst schlachten, zerlegen und produzieren. Du weißt, woran du gute Rohstoffe, saubere Prozesse und hochwertige Produkte erkennst.

Jetzt willst du mehr Verantwortung übernehmen. Du möchtest nicht nur selbst gute Arbeit leisten, sondern dafür sorgen, dass ein ganzes Team gut arbeiten kann.

Dann suchen wir dich als Teamleiter für unsere Metzgerei in Schlüchtern.

Du übernimmst Verantwortung für die Bereiche Schlachtung, Zerlegung, Produktion sowie Roh- und Kochpökelung. Du führst Mitarbeiter, organisierst Abläufe und entwickelst gemeinsam mit uns unsere Produktion weiter.

Dabei geht es uns nicht nur um Kennzahlen und Produktionspläne. Wir möchten einen Ort schaffen, an den Menschen gerne zur Arbeit kommen. Je stärker Technik und KI unseren Alltag prägen, desto wichtiger werden Arbeitsplätze, an denen Menschen Menschen bleiben dürfen.

Ein Arbeitsplatz mit klaren Erwartungen, aber ohne permanente Bewertung. Mit Verantwortung, aber auch Vertrauen. Mit Leistung, aber auch gegenseitiger Unterstützung. Mit Menschen, die miteinander sprechen, statt nur Aufgaben abzuarbeiten. Genau dafür brauchen wir Führungskräfte, die fachlich gut sind und gleichzeitig ein Gespür für Menschen haben.

Unser Mission Statement:

„In Tradition gemeinsam entwickeln, verbessern, handeln.“

Unser gemeinsames Ziel

Wir wollen zeigen, wie gutes Fleischerhandwerk heute aussieht. Wir schlachten, zerlegen, veredeln und produzieren Lebensmittel, die Menschen gerne essen und an die sie sich erinnern. Dafür brauchen wir Fleischer, die ihr Handwerk beherrschen und Lust haben, es gemeinsam mit uns weiterzuentwickeln.

Bei uns sollst du am Ende eines Arbeitstages sehen können, was du geschaffen hast. Eine Wurst, die nach unserem eigenen Rezept hergestellt wurde. Ein sauber zugeschnittener Braten. Ein perfekt vorbereitetes Stück Fleisch. Ein Produkt, das später bei einer Familie auf dem Tisch, auf einem Grill oder in einem guten Restaurant landet.

Unser Anspruch ist klar: Wir stellen Lebensmittel her, bei denen du mit Stolz sagen kannst: Das habe ich gemacht. Dabei verbinden wir handwerkliches Wissen aus vier Generationen mit neuen Ideen, moderner Technik und dem Anspruch, jeden Tag ein Stück besser zu arbeiten.

Denn außergewöhnliche Genusserlebnisse beginnen nicht erst auf dem Teller. Sie beginnen bei uns in der Produktion. Willst du daran mitarbeiten?

Deine Aufgabe als Teamleiter

Du führst einen wichtigen Teil unserer handwerklichen Produktion. Dabei arbeitest du selbst mit, übernimmst aber gleichzeitig die fachliche und organisatorische Verantwortung für dein Team.

Zu deinen Aufgaben gehören:

• Führung und fachliche Anleitung deiner Mitarbeiter

• Planung und Organisation der täglichen Produktion

• Koordination von Schlachtung, Zerlegung, Produktion und Pökelung

• Organisation der Arbeitsaufteilung innerhalb des Teams

• Sicherstellung eines reibungslosen Produktionsablaufs

• Kontrolle von Qualität, Hygiene und Lebensmittelsicherheit

• Fachgerechte Schlachtung unserer Tiere

• Zerlegung und Zuschnitt von Schwein, Rind und weiteren Tierarten

• Herstellung von Roh- und Kochpökelwaren

• Herstellung von Schinken, Speck, Kasseler und weiteren Spezialitäten

• Mitarbeit bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren

• Kontrolle und Beurteilung der eingesetzten Rohstoffe

• Verantwortung für Rezepturen und Herstellungsverfahren

• Kontrolle von Ausbeuten und Rohstoffeinsatz

• Vermeidung von unnötigem Ausschuss und Verlusten

• Organisation und Kontrolle von Warenflüssen

• Einhaltung und Weiterentwicklung unserer Produktionsstandards

• Dokumentation wichtiger Produktions- und Qualitätsdaten

• Einarbeitung neuer Mitarbeiter

• Anleitung und Unterstützung unserer Auszubildenden

• Durchführung regelmäßiger Teamgespräche

• Erkennen von Problemen und eigenständige Entwicklung von Lösungen

• Mitarbeit bei neuen Produkten und Herstellungsverfahren

• enge Abstimmung mit Geschäftsführung, Einkauf, Verkauf und weiteren Unternehmensbereichen

Führung bedeutet bei uns nicht Kontrolle

Wir suchen keinen Teamleiter, der morgens Aufgaben verteilt und danach kontrolliert, wer einen Fehler gemacht hat. Wir suchen jemanden, der Orientierung gibt.

1. Du sorgst dafür, dass deine Mitarbeiter wissen:
2. Was müssen wir heute schaffen?
3. Wer übernimmt welche Aufgabe?
4. Was ist besonders wichtig?
5. Wo braucht jemand Unterstützung?
6. Was können wir morgen besser machen?

Du sprichst Probleme offen an. Du hörst deinen Mitarbeitern zu. Du triffst Entscheidungen. Und wenn es nötig ist, arbeitest du selbst mit. Gute Führung zeigt sich für uns nicht daran, wie laut jemand auftritt. Sie zeigt sich daran, wie gut ein Team miteinander arbeitet.

Du gestaltest deinen Arbeitsbereich mit

Wir wollen unsere Produktion laufend weiterentwickeln.

Deshalb gehört zu deiner Aufgabe auch, bestehende Abläufe kritisch zu hinterfragen. Zum Beispiel:

• Können wir einen Produktionsschritt besser organisieren?

• Wie reduzieren wir Wartezeiten?

• Wie verbessern wir unsere Ausbeute?

• Wie verhindern wir Fehler?

• Wie gestalten wir Arbeitsplätze besser?

• Welche Maschinen oder Hilfsmittel erleichtern die Arbeit?

• Wie verbessern wir Rezepturen und Herstellungsverfahren?

• Wie geben wir Wissen innerhalb des Teams weiter?

• Wie können wir unsere Mitarbeiter weiterentwickeln?

Du bekommst dafür Verantwortung und Gestaltungsspielraum.

Das bringst du mit

Du hast eine abgeschlossene Ausbildung als Fleischerin oder Fleischer. Eine Meisterqualifikation ist sehr willkommen, aber keine Voraussetzung, wenn deine fachliche Erfahrung und deine Führungskompetenz passen.

Wichtig sind uns:

• mehrere Jahre Berufserfahrung im Fleischerhandwerk

• sehr gute Kenntnisse in Zerlegung und Fleischverarbeitung

• Erfahrung in der Herstellung von Roh- und Kochpökelwaren

• Kenntnisse in Schlachtung und Fleischgewinnung

• hohes Qualitätsbewusstsein

• selbstständige und strukturierte Arbeitsweise

• Verantwortungsbewusstsein

• Organisationstalent

• klare Kommunikation

• Freude an der Arbeit im Team

• Bereitschaft, Entscheidungen zu treffen

• Fähigkeit, Mitarbeiter anzuleiten und weiterzuentwickeln

• Interesse an neuen Herstellungsverfahren und Produkten

• Verständnis für wirtschaftliches Arbeiten

• sicherer Umgang mit Hygiene-, Qualitäts- und Produktionsvorgaben

Was uns bei Führung wichtig ist

Du musst bei uns nicht der Mensch sein, der auf jede Frage sofort eine Antwort kennt. Du solltest aber Verantwortung übernehmen. Wenn etwas nicht funktioniert, suchst du nach einer Lösung. Wenn jemand Unterstützung braucht, hilfst du. Wenn ein Mitarbeiter gute Arbeit leistet, sagst du ihm das. Wenn etwas nicht passt, sprichst du es klar an.

Du erwartest Leistung von deinem Team und gehst selbst mit gutem Beispiel voran. Gleichzeitig weißt du, dass Menschen keine Maschinen sind. Wir möchten einen Arbeitsplatz schaffen, an dem man seine Meinung äußern kann, Fehler ansprechen darf und gemeinsam besser wird.

Das bieten wir dir

• eine echte Führungsposition mit Verantwortung

• einen klar definierten eigenen Aufgabenbereich

• direkten Austausch mit der Geschäftsführung

• kurze Entscheidungswege

• ein familiengeführtes Unternehmen in vierter Generation

• moderne handwerkliche Produktion

• eigene Schlachtung

• hochwertige Rohstoffe

• eigenständiges Arbeiten

• Gestaltungsspielraum bei Produktionsabläufen

• Mitarbeit an neuen Produkten und Herstellungsverfahren

• fachliche Weiterbildungen

• Weiterbildungen im Bereich Mitarbeiterführung und persönliche Entwicklung

• Entwicklungsmöglichkeiten bis zur Produktionsleitung

• geregelte Arbeitszeiten

• keine Sonn- und Feiertagsarbeit

• keinen Teildienst

• zusätzliche Mitarbeiterleistungen

• eine langfristige berufliche Perspektive

Dein Gehalt bei uns

Wir sagen dir offen, wie sich dein Gehalt zusammensetzt.

Für die Position als Teamleiter liegt dein Gehalt im oberen Bereich unseres Gehaltsmodells für die handwerkliche Produktion.

Bis zu 22,00 Euro brutto pro Stunde.

Die genaue Einstufung richtet sich nach:

• deiner fachlichen Qualifikation

• deiner Berufserfahrung

• deiner Führungserfahrung

• der Größe deines Verantwortungsbereiches

• deinen Kenntnissen in Schlachtung und Zerlegung

• deinen Kenntnissen in Pökelung und Produktion

• deiner Verantwortung für Mitarbeiter

• deiner Verantwortung für Qualität und Produktionsabläufe

Zur Teamleiterfunktion gehören insbesondere:

• Personalverantwortung

• Arbeits- und Einsatzplanung

• Steuerung der Produktionsabläufe

• Verantwortung für einen Produktionsbereich

• Kontrolle von Arbeitszeiten und Personaleinsatz

• Verantwortung für Rezepturen und Herstellungsverfahren

• Qualitätskontrolle und Produktfreigabe

• Einarbeitung neuer Mitarbeiter

• Betreuung und Anleitung von Auszubildenden

• Kontrolle von Hygiene und Arbeitssicherheit

• Verantwortung für Rohstoffeinsatz und Warenfluss

• Kontrolle von Ausbeuten

• Verbesserung von Arbeitsabläufen

• Entwicklung neuer Produkte und Spezialitäten

Wir besprechen dein konkretes Gehalt offen mit dir, bevor du dich für uns entscheidest.

Ergänzende Informationen:
Zwingend erforderliche Lizenzen:
Belehrung nach Infektionsschutzgesetz (Gesundheitszeugnis)

Anforderungen an den Bewerber:
Grundkenntnisse: Viehtransport, Tiertransport, Kühlraumarbeiten, Brühen, Verpacken, Fleischgerichte
Erweiterte Kenntnisse: Fleischverarbeitung, Fleischtechnik, Schlachten, Lagerwirtschaft, Ausbeinen, Betäuben, Pökeln, Räuchern, Wursteinfüllen, Zerlegen (Fleischerei), Maschinenführung, Anlagenführung, -bedienung, Schinken
Expertenkenntnisse: Arbeitsvorbereitung, Fleisch- und Geflügelfleischhygiene, Kuttern, Lebensmittelhygiene, Arbeit nach Rezeptur, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Fleischwaren, Wurstwaren, Grillgerichte