Restaurantleitung (m/w/d) (Restaurantfachmann/-frau)

WER WIR SIND

Mitten in Thüringens Süden betreiben wir, die Schortemühle GmbH, einen besonderen Erlebnis- und Gastronomiebetrieb in Ilmenau. Zu unserem Portfolio gehören das Restaurant, das Schaubergwerk „Volle Rose“ mit historischer Feldbahn sowie die Bobhütte. Für unser Restaurant suchen wir eine engagierte Leitung, die unser Serviceteam führt und unseren Gästen ein rundum gelungenes Erlebnis bietet.

WAS DU BEITRÄGST

- Operative Leitung: Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts im Service, inkl. Schichtabschluss, Kassenführung und Tagesabrechnung.
- Personaleinsatzplanung & Führung: Dienstplangestaltung, Schulung, Motivation und Weiterentwicklung des Teams; aktive Vorbildrolle im Service.
- Reservierungsmanagement: Koordination aller eingehenden Reservierungen inkl. Gruppen im touristischen Bereich (Reisebusse), geschäftliche Anlässe (Geschäftsessen, Weihnachtsfeiern, Tagungen) sowie private Feiern – vom Erstkontakt bis zur reibungslosen Durchführung.
- Veranstaltungskoordination: Abstimmung von Menü- und Ablaufplänen, Tisch- und Raumplanung, Schnittstelle zu Küche, Technik und externen Partnern.
- Restaurantbestellungen: Bedarfsermittlung, Bestellung und Warenannahme; Bestandskontrolle, Inventur und Kostenbewusstsein.
- Qualitäts- & Hygienestandards: Einhaltung von HACCP, Sauberkeit, Service- und Produktqualität; kontinuierliche Optimierung von Abläufen.
- Kommunikation & Gästebegeisterung: Professionelle Gästebetreuung, Beschwerdemanagement und aktiver Verkauf (u. a. Empfehlungen, Zusatzverkäufe).

WAS UNS ÜBERZEUGT

- Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie/Hotellerie (z. B. Restaurantfach,
Hotelfach) oder vergleichbare Führungserfahrung in der Gastronomie
- Nachweisbare Erfahrung in Teamführung, Personaleinsatzplanung und Schichtorganisation
- Souveräner Umgang mit Reservierungs- und Kassensystemen
- Ausgeprägte Gastgebermentalität, Kommunikationsstärke und Hands-on-Mentalität
- Strukturierte, eigenständige Arbeitsweise, Organisationstalent und Blick für Details
- Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift; Englisch von Vorteil
- Flexibilität und Belastbarkeit – auch an Wochenenden/Feiertagen – sowie Freude an Events und Gruppenbetreuung
- Führerschein Klasse B von Vorteil

WAS DU BEKOMMST

- Unbefristetes Arbeitsverhältnis in Vollzeit mit fairer, leistungsgerechter Vergütung
- Planbare Dienste mit verlässlicher Dienstplanung
- Die Möglichkeit, Prozesse mitzugestalten und eigene Ideen einzubringen
- Du kannst bei uns aktiv Auszubildende anleiten und fördern. Falls du noch keinen Ausbilderschein hast, unterstützen wir dich dabei, ihn bei uns zu erwerben.
- Flache Hierarchien, direkte Kommunikation und familiäres Miteinander

PASSEN WIR ZUSAMMEN?
Du brennst für Gastfreundschaft, führst Teams mit Herz und Verstand und behältst auch bei hoher Frequenz den Überblick? Dann sollten wir uns kennenlernen. Wir suchen keine „Verwaltung“, sondern eine verantwortungsvolle Persönlichkeit, die unser Restaurant operativ führt, unser Team stärkt und unsere Gäste begeistert.

Bitte sende deine Unterlagen zu Händen Herrn Robert Schüler an:

E-Mail: [email protected]
Adresse: Schortemühle GmbH, Schortestr. 57, 98693 Ilmenau
Telefon: (03677) 2084 08