Lebensmittelchemikerin / Lebensmittelchemiker oder Lebensmitteltechnologin / Lebensmitteltechnol...

Lebensmittelchemikerin / Lebensmittelchemiker oder Lebensmitteltechnologin / Lebensmitteltechnologe (w/m/d) oder vergleichbare Qualifikation in einem verwandten Studiengang

Detmold Forschung, Entwicklung, Lehre Vollzeit

Publizierung bis: 27.11.2026 Kennziffer: 059/2026

Das Max Rubner-Institut ist die Forschungs- und Beratungseinrichtung des Bundes im Bereich Ernährung und Lebensmittel. An vier Standorten in Deutschland arbeiten etwa 700 Mitarbeitende. Darunter sind 200 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler, die an fünf Instituten und zwei Zentren intern und extern vernetzt für die Politikberatung und zum Nutzen des Gemeinwohls forschen. Bewerben Sie sich und werden Sie Teil dieses wissenschaftlichen Netzwerkes! www.mri.bund.de.

Ihr Aufgabengebiet

Im Institut für pflanzliche Lebensmittel des Max Rubner-Instituts werden am Standort Detmold in Fachgruppe 52 Untersuchungen zu den Verarbeitungseigenschaften von Körnerleguminosen sowie weiteren pflanzlichen Rohstoffen im Kontext der Extrusionstechnologie durchgeführt. Im Fokus stehen dabei auch Charakterisierungen der Rohstoffe bis hin zu den daraus gewonnenen Lebensmitteln entlang der Prozesskette. Mit der Verwendung heimischer, pflanzlicher Rohstoffe wird ein Beitrag für eine nachhaltigere Ernährung unter Beachtung einer resilienten Proteindiversifizierung geleistet. Das sind Ihre Aufgaben:

Planung von Versuchen zur Extrusion von pflanzlichen Rohstoffen (insbesondere Körnerleguminosen) gemeinsam der TH OWL Lemgo inkl. der Planung und Organisation benötigter Kapazitäten sowie die anschließende praktische Umsetzung Entwicklung und Etablierung von Analysenmethoden für die Charakterisierung von pflanzlichen Rohstoffen für die Extrusion sowie die dabei hergestellten Lebensmittel Datendokumentation, -zusammenstellung sowie -auswertung (z. B. grundlegende statistische Auswertung, u. a. deskriptive Statistik, t-test, ANOVA, etc.) enge Zusammenarbeit mit anderen Arbeitsgruppen des Institutes sowie MRI-Instituten und weiteren Institutionen intensive Zusammenarbeit mit dem Institut für Life Science Technologie der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe, und deren Technika Anleitung des technischen Personals, von Gastwissenschaftlerinnen und -wissenschaftlern sowie Studierenden Umsetzung der gesetzlichen Vorgaben zur Arbeitssicherheit und zum Gesundheitsschutz im zugehörigen Labor/Technikumsbereich

Ihr Profil

Das bringen Sie mit:

ein erfolgreich abgeschlossenes Masterstudium der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie, der Lebensmittelwissenschaften oder eine vergleichbare Qualifikation in einem verwandten Studiengang Kenntnisse und praktische Erfahrungen in der Analyse von Lebensmittelrohstoffen und daraus hergestellten Lebensmitteln Erfahrung mit der Erstellung wissenschaftlicher Präsentationen oder Berichte sicherer Umgang mit den MS Office-Programmen PowerPoint, Word und Excel gute Englischkenntnisse gute Ausdrucksfähigkeit in deutscher Sprache in Wort und Schrift

Wünschenswert sind:

Kenntnisse und Erfahrungen bei der Charakterisierung von Proteinen, insbesondere Aminosäureanalytik, und anderen Inhaltsstoffen Kenntnisse und Erfahrungen zur Technologie der Rohstoffaufbereitung z. B. bei der Gewinnung und Verarbeitung von Proteinen aus Körnerleguminosen und deren Einsatz in Lebensmitteln Erfahrungen in der Anwendung der Extrusionstechnologie Kenntnisse und Erfahrungen im Versuchsdesign und in der statistischen Auswertung von wissenschaftlichen Experimenten

Wir freuen uns auf eine engagierte Person, die sich durch eine hohe Motivation, Team- und Kooperationsfähigkeit sowie eine selbstständige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise und die Fähigkeit zur inter- und intradisziplinären Zusammenarbeit auszeichnet.

Das bieten wir Ihnen

eine abwechslungsreiche Tätigkeit in einem zukunftsweisenden Forschungsinstitut am Standort Detmold eine zum nächstmöglichen Zeitpunkt befristete Stelle in Vollzeit für die Dauer einer Elternzeit bis zum 16.10.2027 (39,00 Stunden/Woche, entspricht 100 % einer Vollzeitstelle) ein Arbeitsverhältnis, das sich nach den Bestimmungen des Tarifvertrages für den öffentlichen Dienst (TVöD Bund) richtet eine Vergütung nach Entgeltgruppe 13 bei Erfüllung der persönlichen Voraussetzungen flexible Arbeitszeiten, Teilzeitmodelle und mobiles Arbeiten innerhalb der Bundesrepublik Deutschland 31 Urlaubstage pro Jahr (bei einer 5-Tage-Woche) sowie bis zu 12 Tage Zeitausgleich pro Kalenderjahr dienstfrei am 24.12. sowie 31.12. eine jährliche Sonderzahlung sowie eine betriebliche Altersvorsorge (VBL) und vermögenswirksame Leistungen vielfältige Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten vielseitige Gesundheitsangebote kostenfreie Parkplätze Arbeitgeberzuschuss zum Deutschlandticket-Job

Das Max Rubner-Institut versteht sich als familienfreundlicher Arbeitgeber und begrüßt daher die Bewerbung von Menschen mit Familienpflichten. Flexible Arbeitszeiten und Teilzeitmodelle ermöglichen die Vereinbarkeit von Beruf und Familie.

Sind Sie interessiert?

Wir freuen uns auf Ihre vollständigen und aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen, insbesondere Motivationsschreiben, tabellarischen Lebenslauf, lückenlose Darstellung des Ausbildungs- und beruflichen Werdegangs sowie Zeugniskopien (z. B. Schul-, Ausbildungs-, Hochschul- und qualifizierte Arbeitszeugnisse). Fehlende Unterlagen (insbesondere erforderliche Nachweise) können zum Ausschluss aus dem Bewerbungsverfahren führen.

Das Max Rubner-Institut strebt die berufliche Gleichstellung von Frauen und Männern an. Wir leben ein diverses und weltoffenes Miteinander. Das Max Rubner-Institut verpflichtet sich zur Inklusion. Bewerbungen von Menschen mit Schwerbehinderung sind daher ausdrücklich erwünscht. Diese werden im Auswahlverfahren bevorzugt berücksichtigt. Der Arbeitsplatz ist für Teilzeitarbeit grundsätzlich geeignet. Ihre Ansprechpersonen sind bei fachlichen Fragen: Dr. Ina Willenberg · Telefon: +49 (0) 5231 741 348 bei organisatorischen Fragen: Anna Nieblich · Telefon: +49 (0) 431 609 2216 Kennzif...