Koch (m/w/d) (Koch/Köchin)

einrichtungsbezogene Aufgaben- Organisation eines ordnungsgemäßen, hygienisch einwandfreien und rechtlich gesicherten Gesamtablaufs der Küche.- Sach- und fachgerechte Einlagerung von Lebensmitteln gemäß HACCP einschließlich der entsprechenden Dokumentation.- Aussortierung und Beseitigung verdorbener Waren.- Fachgerechte Herstellung und Zubereitung aller benötigten Speisen- Anrichten der Speisen und optisch ansprechende Garnierung.- Ausgabe der Speisen an die einzelnen Bereiche.- Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Anlässe- Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Ernährungssituationen (z.B.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Diätkost, passierte Kost).- Fachgerechte und hygienisch einwandfreie Durchführung von Aufräum- und Reinigungsarbeiten in der Küche, wie Sach- und fachgerechte Entsorgung nicht verbrauchter Lebensmittel sowie Speisereste.- Sach- und fachgerechte Abfalltrennung und -entsorgung. Einhaltung von Datenschutzrichtlinien im Arbeitsbereich.personalbezogene Aufgaben- Mitwirkung und Durchführung der Einarbeitung neuer Küchenhilfen.- Einhaltung von Arbeits- und Gesundheitsschutzmaßnahmen sowie Beachtung der Unfallverhütungsvorschriften.- Durchführung und Einhaltung der mit der Hygiene verbundenen Arbeitsanweisungen und der allgemeinen hygienerechtlichen Bestimmungen.betriebswirtschaftliche Aufgaben- Sicherstellung der Einhaltung vorgegebener Budgets im Arbeitsbereich- Mitwirkung bei der Planung des Sachmittelbedarfs sowie die Überwachung des wirtschaftlichen Einsatzes der Mittel im Küchenbereich.- Mitwirkung bei der Auswahl notwendiger Geräte und Maschinen für die Küche sowie Sicherstellung einer sachgerechten und wirtschaftlichen Anwendung und Pflege der Geräte.Qualitätsmanagement- Kontrolle aller eingehenden Lebensmittel gemäß HACCP einschließlich der erforderlichen Dokumentation.- Durchführung von ggf. notwendigen Reklamationen.- Entgegennahme und Bearbeitung von Beschwerden bezüglich der Speisenversorgung.Kommunikations- und Kooperationsbeziehungen- Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu den Bewohnern.- Teilnahme an Hausteambesprechungen und internen Arbeitsgruppen/Qualitätszirkeln.- Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu allen Berufsgruppen der Einrichtung.- Kooperative Zusammenarbeit mit allen externen Partnern.Ergänzende Informationen:Anforderungen an den Bewerber: Grundkenntnisse: Arbeit nach Rezeptur, GroßküchentechnikErweiterte Kenntnisse: Lebensmittelhygiene