Bäcker/in

Tätigkeitsfelder Bäcker*in:

* Herstellung von Teigen: Vorbereitung und Verarbeitung verschiedener Teige unter Berücksichtigung der richtigen Rezepturen, Knetzeiten und Gärbedingungen.

* Aufarbeitung der Teige: Portionieren, Formen und Wirken von Brotlaiben, Brötchen und Kleingebäck nach traditionellen und modernen Verfahren - sowohl manuell als auch maschinell.

* Tafelarbeit: Präzises Auswiegen, Schleifen, Formen und Einsetzen der Teiglinge an der Tafel. Einhaltung exakter Gewichte, Formen und Produktionsvorgaben sowie Herstellung von Spezial- und Saisonprodukten.

* Herstellung von Plundergebäck: Zubereitung und Tourierung von Plunderteigen, korrekte Verarbeitung von Butter und Fetten, Ausrollen und Zuschneiden. Formen, Füllen und Garnieren verschiedener Plunderartikel (z. B. Puddingplunder, Schnecken, Croissants, Teilchen).

* Veredelung und Finish: Aufbringen von Füllungen, Streuseln, Glasuren, Zuckergüssen oder Dekoren; fachgerechte Eistreiche und Vorbereitung der Produkte für den Backprozess.

* Gärung und Backprozess: Steuerung und Überwachung der Gärprozesse (z. B. Gärschrank, Langzeitführung) sowie optimaler Backablauf hinsichtlich Temperatur, Feuchtigkeit, Backzeit und Bräunung.

* Ausbacken von Produkten: Teilweises oder vollständiges Backen für Filialen oder den Verkauf, inklusive Qualitätskontrolle während und nach dem Backen.

* Abkühlen und Weiterverarbeitung: Sorgfältige Nachbearbeitung der Backwaren wie Auskühlen, Schneiden, Glasieren, Füllen, Überziehen oder Verpacken.

* Bedienung und Pflege von Maschinen: Fachgerechte Nutzung, Reinigung und Wartung von Knetmaschinen, Teilern, Rundwirkern, Gärkammern, Öfen und weiteren Produktionsgeräten.

* Qualitätskontrolle: Prüfung von Rohstoffen, Teigen und fertigen Backwaren auf Konsistenz, Geschmack, Struktur, Optik und Einhaltung betrieblicher Qualitätsstandards.

* Lagerhaltung und Warenwirtschaft: Annahme und Kontrolle von Mehl, Hefe, Saaten und weiteren Zutaten; sachgerechte Lagerung, Dokumentation sowie Überprüfung von Mindesthaltbarkeiten und Beständen.

* Hygiene- und Sicherheitsvorschriften: Arbeiten nach HACCP-Richtlinien, regelmäßige Reinigung von Arbeitsflächen, Maschinen und Werkzeugen sowie Einhaltung aller Sicherheitsbestimmungen in der Backstube.

* Teamarbeit und Arbeitsorganisation: Abstimmung mit Kollegen, effiziente Planung und Koordination des Arbeitsablaufs zur Sicherstellung einer kontinuierlichen und termingerechten Produktion.

* Führerschein B und eigener PKW zum Erreichen des Arbeitsortes

Arbeitszeit:

* Vollzeit oder Teilzeit nach Vereinbarung

* Arbeitszeiten nach Vereinbarung und Tätigkeitsbereich

Wir bieten:

* Sicherer Arbeitsplatz in einem familiären Team

* Abwechslungsreiche Tätigkeit in der Backstube

* Möglichkeit, in einem traditionellen Handwerk mitzuwirken

Entlohnung:

Bäcker*in je nach Qualifikation ab € 2.295,77 zzgl. Zulagen

Bewerbung/ Kontakt:

[email protected]

03456 3211 18

(telefonische Erreichbarkeit: Montag bis Freitag: 8.00-13.00)

Dienstgeber:

Hubmann Josef GmbH

8452 Großklein 26