Küchenleiter/in (m/w/d) (Küchenchef/in)

Als Küchenleiter/in (m/w/d) übernehmen Sie:

die Gesamtverantwortung für die Klinikküche und stellen gemeinsam mit Ihrem Team eine qualitativ hochwertige, wirtschaftliche und bedarfsgerechte Verpflegung der Patientinnen und Patienten sowie der Mitarbeitenden sicher.

Zu den wesentlichen Aufgaben gehören:

die Organisation und Steuerung der Küchenabläufe,

Speiseplanung und Ernährungsmanagement,

die fachliche und disziplinarische Führung des Küchenteams sowie Dienst-, Urlaubs- und Personaleinsatzplanung.

Darüber hinaus verantworten Sie:

die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorgaben, Hygiene- und Arbeitsschutzvorschriften sowie die Umsetzung und Weiterentwicklung des HACCP-Konzeptes.

Sie übernehmen Aufgaben in Einkauf und Warenwirtschaft, Lieferantenauswahl, Bestands- und Budgetkontrolle sowie Kalkulation und

Wirtschaftlichkeitsanalyse.

Die Weiterentwicklung moderner Verpflegungskonzepte und die Optimierung bestehender Angebote gehören ebenfalls zum Aufgabengebiet.

Vorausgesetzt wird:

eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin (m/w/d).

Idealerweise verfügen Bewerbende über eine Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d) oder eine vergleichbare Qualifikation sowie mehrjährige Berufserfahrung in einer leitenden Position in der Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie oder Gastronomie.

Kenntnisse in Lebensmittelrecht, HACCP, Personalführung, Einkauf und Kalkulation werden vorausgesetzt.

Ergänzende Informationen:
Anforderungen an den Bewerber:
Erweiterte Kenntnisse: Einkauf, Beschaffung, Gemeinschaftsverpflegung, Arbeitsvorbereitung, Kalkulation, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Hygiene