Sous-Chef - für unsere Familienbuffets (m/w/d) (Küchenchef/in)

Sous-Chef (m/w/d) – stellvertretende Küchenleitung

Familotel Engel, Todtnauberg

Willkommen im Familotel Engel! Unser 4*-Familienhotel im Hochschwarzwald verbindet herzliche Atmosphäre mit einem Hauch Abenteuer. Hier bist du Küchenprofi, Kollege und Teil einer großen Familie. Die Natur ist unser Büro, die Küche unser Herzstück – und du mittendrin.

Unsere Gäste, ob Groß oder Klein, genießen täglich abwechslungsreiche Buffets, regionale und internationale Gerichte, Front-Cooking und Spezialitäten aus unserer Backstube. Dafür suchen wir dich als engagierten Sous-Chef, der unseren Küchenchef unterstützt und bei Abwesenheit die stellvertretende Verantwortung für die Küche übernimmt.

Bei uns gibt es kein À-la-carte-Geschäft und keine Teildienste. Du kannst dich voll auf die Buffet-Vorbereitung, das Mise-en-place und die Qualität unserer Speisen konzentrieren und rechtzeitig in den Feierabend starten.

Deine Aufgaben

Unterstützung der Küchenleitung

Du unterstützt unseren Küchenchef bei der Organisation und Führung der Küche. Bei seiner Abwesenheit übernimmst du die stellvertretende Leitung und sorgst für einen reibungslosen Ablauf im Küchenbereich.

Du arbeitest eng mit dem Küchenchef zusammen und bringst dich aktiv in die Planung und Weiterentwicklung der Küchenabläufe ein.

Vorbereitung und Umsetzung des Speiseangebots

Du bereitest gemeinsam mit dem Küchenteam abwechslungsreiche Buffets, regionale und internationale Gerichte sowie Spezialitäten aus unserer Backstube vor.

Dabei achtest du auf eine gute Vorbereitung, ein sorgfältiges Mise-en-place und eine ansprechende Präsentation der Speisen.

Auch an unserer Front-Cooking-Station kannst du dein Können zeigen und unseren Gästen mit Freude und Fachwissen begegnen.

Qualitäts- und Hygienemanagement

Du stellst sicher, dass unsere Speisen frisch, hochwertig und fachgerecht zubereitet werden.

Du achtest auf die Einhaltung unserer Qualitätsstandards sowie der gesetzlichen Hygienevorgaben. Bei Fragen oder Unklarheiten sprichst du diese direkt an und unterstützt das Team bei der Umsetzung.

Teamarbeit und Anleitung

Du arbeitest aktiv im Küchenteam mit und unterstützt deine Kolleginnen und Kollegen im täglichen Ablauf.

Als erfahrene Fachkraft bist du ein Vorbild für das Team, hilfst bei der Einarbeitung neuer Mitarbeitender und unterstützt unsere Auszubildenden bei ihrer Entwicklung.

Organisation und Verantwortung

Du behältst auch bei vielen Gästen den Überblick und unterstützt bei der Planung der täglichen Abläufe.

Bei Abwesenheit des Küchenchefs koordinierst du das Team, verteilst die Aufgaben und stellst sicher, dass der Küchenbetrieb zuverlässig weiterläuft.

Dein Profil

Erfahrung in der Küche

Du hast eine abgeschlossene Ausbildung als Koch oder Köchin und bereits Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position gesammelt.

Erste Erfahrung als Sous-Chef, stellvertretender Küchenchef oder Chef de Partie ist von Vorteil. Auch wenn du den nächsten Schritt in deiner beruflichen Entwicklung machen möchtest, freuen wir uns auf deine Bewerbung.

Leidenschaft für gutes Essen

Du liebst deinen Beruf und hast Freude daran, hochwertige und abwechslungsreiche Speisen zuzubereiten.

Die Arbeit mit frischen Zutaten, Buffets und unterschiedlichen Gerichten macht dir Spaß.

Verantwortungsbewusstsein

Du arbeitest zuverlässig, selbstständig und sorgfältig.

Auch in stressigen Situationen bleibst du ruhig, behältst den Überblick und unterstützt dein Team.

Teamgeist

Du bist ein echter Teamplayer und arbeitest gerne in einem familiären und wertschätzenden Umfeld.

Du kommunizierst offen, hilfst deinen Kolleginnen und Kollegen und trägst zu einer positiven Arbeitsatmosphäre bei.

Organisationstalent

Du kannst Arbeitsabläufe gut planen und setzt Prioritäten.

Du arbeitest strukturiert und sorgst gemeinsam mit dem Team dafür, dass alle Vorbereitungen rechtzeitig abgeschlossen sind.

Sprache

Sehr gute kommunikative Deutschkenntnisse sind zwingend erforderlich.

Arbeitszeitmodell

- 5-Tage-Woche mit 39 Stunden
- 8-Stunden-Schichten
- Keine Teildienste
- Spätestes Schichtende um 21:00 Uhr
- Elektronische Zeiterfassung
- Faire Regelung für Überstunden durch Freizeitausgleich

Familienfreundliche Urlaubsplanung

Auch während der Saison kannst du Urlaub nehmen. Wir planen deine freie Zeit möglichst familienfreundlich und berücksichtigen dabei besonders die Bedürfnisse von Mitarbeitenden mit schulpflichtigen Kindern.

Wenn du Unterstützung bei der Kinderbetreuung benötigst, finden wir bei Bedarf individuelle Lösungen, damit Familie und Beruf gut zusammenpassen.

Unsere Benefits

Familiäre Atmosphäre

Du bist bei uns nicht nur Mitarbeiter, sondern ein geschätztes Mitglied unserer Familotel-Familie.

Dich erwartet ein herzliches Miteinander in einem jungen, dynamischen Team, das zusammenhält und Freude an der Arbeit hat.

Kreatives Arbeitsumfeld

Deine Ideen sind uns wichtig. Du kannst dich mit eigenen Vorschlägen einbringen und bei der Weiterentwicklung unseres Speiseangebots mitwirken.

Gesundheit und Verpflegung

Nach der Probezeit steht dir ein Gesundheitsbudget in Höhe von 600 € pro Jahr zur Verfügung.

Weiterbildung

Wir unterstützen dich bei deiner persönlichen und fachlichen Entwicklung durch Schulungen und Fortbildungen.

Attraktives Gesamtpaket

Wir bieten dir:

- einen unbefristeten Arbeitsvertrag
- elektronische Zeiterfassung
- Freizeitausgleich für Überstunden
- Sonn-, Feiertags- und Nachtzuschläge
- vergünstigte Übernachtungen und Angebote in allen Familotels unseres Verbunds

Lust bekommen?

Du möchtest unseren Küchenchef unterstützen, Verantwortung übernehmen und Teil unseres Küchenteams werden? Dann bewirb dich jetzt bei uns!

Wir freuen uns auf deine Bewerbung per Post, E-Mail oder Telefon:

Hotel Engel, Alfred Boch e.K.
Kurhausstraße 3
79674 Todtnauberg

Ansprechpartner: Alfred Boch
E-Mail: [email protected]

Werde Teil unserer Familotel-Familie und bring deine Leidenschaft für gutes Essen in unser Team ein. Wir freuen uns auf dich!

Ergänzende Informationen:
Anforderungen an den Bewerber:
Grundkenntnisse: Pizzabacken, Vegetarische Küche, Teig herstellen, Deutsche Küche, Grillgerichte, Baden-Württembergische Küche, Italienische Küche, Schweizerische Küche
Erweiterte Kenntnisse: Warenannahme, Wareneingangskontrolle, Soßen-, Marinadenzubereitung, Speisen zubereiten und anrichten, Suppenzubereitung, Frittieren, Vorratshaltung, Arbeit nach Rezeptur, Backen, Beilagenzubereitung, Gemüse-, Salatzubereitung, Kalte Küche, Fischwaren, Fleischgerichte, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Regionale Küche
Expertenkenntnisse: Speiseausgabe, -büfett, Lagerwirtschaft, Lebensmittelhygiene, Garnieren (Speisen), Gemüse putzen