Fachkraft Küche (m/w/d) (Fachkraft - Küche)

Das Restaurant Noir Cuisine ist ein kleiner familiengeführter Gastronomiebetrieb am hippen Marienplatz in Stuttgart-Süd und bietet seit über 14 Jahren traditionelle vietnamesische Spezialitäten an. Unsere Speisekarte ist geprägt vom Angebot vietnamesischer Spezialitäten aus dem Süden Vietnams. Die Speisen werden authentisch zubereitet und nicht modern interpretiert oder kombiniert mit anderen Esskulturen (wie z. B. japanisches Sushi o. ä.). Die Inneneinrichtung unseres Restaurants ist modern, minimalistisch und schwarz gehalten, daher der Unternehmensname „noir" - französisch schwarz. Unser Gastraum verfügt über ein einzigartiges Sitzkonzept.

Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine Fachkraft Küche (m/w/d/k. A.) für vietnamesische Küche Ihr Aufgabengebiet:

- Arbeiten für die Speisenzubereitung vor- und nachbereiten, insbesondere Gemüse, Obst und asiatische Kräuter waschen und schneiden, Lebensmittel aus dem Gefrier- und Kühlhaus entnehmen, Fisch und Garnelen portionieren, auftauen und ggf. schälen sowie für die Weiterverarbeitung vorbereiten.
- Bei der Zubereitung von hausgemachten Speisen und Soßen unterstützen.
- Süßspeisen und Desserts nach betrieblichen Vorgaben zusammenstellen, anrichten und garnieren.
- Lagerbestände kontrollieren und sicherstellen, insbesondere Produkte nach Quantität und Qualität kontrollieren, Differenzen zwischen Soll- und Istbeständen dokumentieren und bei Bestellungen mitwirken.
- Lieferungen annehmen, auspacken und diese anhand des Lieferscheins auf Gewicht, Quantität, Qualität und sichtbare Mängel prüfen.
- Ware und Zutaten ihren Anforderungen gemäß und unter Einhaltung der Kühlkette sowie unter Anwendung der betrieblichen Vorgaben werterhaltend einlagern.
- das Gefrier- und Kühlhaus nach den betrieblichen Vorgaben prüfen und unter Einhaltung der Arbeitsschutz-, Sicherheits- und Hygienevorschriften reinigen.
- Kochgeschirr, Arbeitsmittel (Messer, Geräte etc.), Geschirr, Gläser, Besteck aufräumen, spülen und Kochstationen sowie Arbeitsbereiche in der gesamten Küche reinigen.

Ihr Anforderungsprofil:

- Abgeschlossene Berufsausbildung als Fachkraft Küche
- Kenntnisse der verschiedenen Garverfahren, insbesondere Blanchieren, Kochen, Braten, Frittieren und Dünsten
- Kenntnisse und Fertigkeiten in Arbeits- und Schnitttechniken
- Kenntnisse der südvietnamesischen Küche (Spezialitätenküche) von Vorteil
- Sorgfalt, Belastbarkeit und Teamfähigkeit
- Vertrautheit mit der Lebensmittelhygiene

Wir bieten:

- Vergütung nach Tarif
- betriebliche Krankenzusatzversicherung
- geregelte Arbeitszeiten (samstagmittags und sonntags frei)

Ergänzende Informationen:
Anforderungen an den Bewerber:
Grundkenntnisse: Schneiden, Beilagenzubereitung, Gemüse putzen, Lebensmittelhygiene, Arbeit nach Rezeptur, Spezialitätenküche, Vorspeisen (Horsd'oeuvre) zubereiten