Souschef (m/w/d) Sterneküche im Dreiländereck – 10 Minuten von Basel (Sous-Chef/in)

Hotel & Restaurant Eckert – ein Familienbetrieb mit Stern.

Wir liegen im Dreiländereck, zehn Minuten von Basel: ein Boutique-Hotel mit 46 Zimmern und ein Restaurant mit 60 Plätzen, das seit neun Jahren einen Michelin-Stern und drei Gault&Millau-Hauben hält. Geführt wird das Haus von Nicolai Wiedmer.

Unsere Küche ist ehrlich, charakterstark und säurebetont – französisches Handwerk, asiatische Präzision, südbadische Produkte. Als Mitglied der Jeunes Restaurateurs sind wir international vernetzt; Nicolai sitzt im internationalen Vorstand. Für unser Team heisst das: Gastspiele, Fortbildungen und ein Blick über den eigenen Tellerrand, den man in dieser Grösse selten bekommt.

Was uns am meisten am Herzen liegt: Wir duzen uns, wir reden miteinander, und wir planen so, dass man diesen Beruf auch in zehn Jahren noch gerne macht.

Deine Aufgaben

– Du vertrittst den Küchenchef und führst den Posten und den Service souverän
– Du bringst eigene Ideen in die Menüentwicklung ein – bei uns wird zugehört
– Du behältst Mise en place, Warenannahme und Qualität im Griff
– Du führst und entwickelst unsere jungen Köchinnen und Köche sowie Auszubildenden mit
– Du achtest auf Sauberkeit, HACCP und Warenwirtschaft, ohne dass es jemand sagen muss

Was wir bieten

– Ein Restaurant mit klarer Handschrift: 1 Michelin-Stern seit 9 Jahren, 3 Gault&Millau-Hauben, Mitglied der Jeunes Restaurateurs
– Ab 3.300 € brutto, je nach Erfahrung auch mehr
– Montag und Dienstag Ruhetag – zwei feste freie Tage, jede Woche, auch in der Sterneküche
– Samstag nur Abendservice – der Samstagvormittag gehört Dir
– Teildienst 9:00–14:30 und 18:00–23:00 Uhr, mit Pausen vormittags und am Abend
– 25 Urlaubstage nach Tarif, steigend auf 28 und später 30 Tage
– Personalverpflegung und gestellte Arbeitskleidung
– Zimmer im Haus oder Unterstützung bei der Wohnungssuche
– Fortbildungen, Messebesuche und Gastspiele im JRE-Netzwerk
– Basel, Freiburg und der Schwarzwald liegen vor der Tür

Das bringst Du mit

– Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und Erfahrung in der gehobenen Küche
– Lust auf Verantwortung und ein Auge fürs Detail, auch am fünften Tisch in Folge
– Ruhe, Humor und Teamgeist – bei uns wird nicht geschrien
– Gute Deutschkenntnisse