Betriebsleiter / Produktionsleiter Käserei (m/w/d)

**Die Leji Käserei GmbH sucht für ihren Produktionsstandort in Lemgo zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen erfahrenen Betriebsleiter / Produktionsleiter Käserei (m/w/d).**

An unserem Standort produzieren wir verschiedene Käse- und Molkereispezialitäten. Für die operative Leitung suchen wir eine fachlich erfahrene, verantwortungsbewusste und durchsetzungsfähige Führungspersönlichkeit, die den Standort im täglichen Betrieb eigenständig organisiert und führt.

Gesucht wird ausdrücklich keine rein administrative Führungskraft. Die Betriebsleitung arbeitet nah an der Produktion, beherrscht die wesentlichen Produktionsprozesse und Maschinen, führt die Mitarbeiter vor Ort und übernimmt Verantwortung für einen sicheren, hygienischen und wirtschaftlich funktionierenden Betriebsablauf.

**Ihre Aufgaben:**

- Vollständige operative Leitung des Produktionsstandortes Lemgo

- Gesamtverantwortung für Produktion, Verpackung, Hygiene/Reinigung, Lager und Warenfluss

- Planung, Steuerung und laufende Optimierung der Produktion

- Verantwortung für die Herstellung von Käse, Joghurt, Butter und weiteren Molkereierzeugnissen

- Erstellung und Umsetzung der täglichen und wöchentlichen Produktionsplanung

- Abstimmung der Produktionsmengen mit Lager, Verkauf, Logistik und Geschäftsleitung

- Sicherstellung einer termingerechten und wirtschaftlichen Produktion

- Fachliche und disziplinarische Führung der Mitarbeiter am Standort

- Personaleinsatzplanung, Arbeitsaufteilung, Anleitung, Unterweisung und Kontrolle der Mitarbeiter

- Kontrolle der ordnungsgemäßen Ausführung übertragener Aufgaben

- Eigenständiges Erkennen und Lösen betrieblicher Probleme und Engpässe

- Sicherstellung der Einhaltung aller lebensmittelrechtlichen, hygienischen und sicherheitsrelevanten Anforderungen

- Verantwortung für HACCP, Lebensmittelhygiene, Qualitätssicherung und betriebliche Eigenkontrollen

- Organisation und Kontrolle von Reinigungs- und Desinfektionsabläufen

- Durchführung bzw. Organisation von Betriebs- und Hygienekontrollen

- Einleitung und Nachverfolgung von Korrekturmaßnahmen bei Abweichungen

- Organisation und Durchführung von Probenahmen

- Betreuung der internen Eigenkontrollen und Zusammenarbeit mit externen Laboren

- Prüfung und Bewertung von Laborergebnissen sowie Einleitung erforderlicher Maßnahmen

- Sicherstellung der vollständigen Produktions-, Chargen- und Rückverfolgbarkeitsdokumentation

- Vorbereitung, Begleitung und Nachbereitung von Kontrollen durch Veterinäramt, Behörden und sonstige Prüfstellen

- Umsetzung und Nachverfolgung behördlicher Anforderungen

- Planung und Überwachung des Bedarfs an Milch, Rohstoffen, Zutaten, Kulturen, Lab, Salz, Verpackungsmaterialien sowie Reinigungs- und Betriebsmitteln

- Überwachung von Lagerbeständen, Mindestbeständen, Haltbarkeiten und sachgerechter Lagerung

- Bedienung und Überwachung der Produktionsanlagen

- Selbstständige Bedienung insbesondere von Pasteur, Käsekesseln und weiteren Produktionsmaschinen

- Sicherstellung der ordnungsgemäßen Bedienung und Betriebsbereitschaft der Verpackungsanlagen

- Erkennen und Beurteilen technischer Störungen

- Durchführung einfacher technischer Maßnahmen und Störungsbehebungen im Rahmen der eigenen Kenntnisse

- Koordination von Maschinenherstellern, Servicetechnikern und externen Fachfirmen bei größeren Reparaturen

- Überwachung von Wartungs- und Instandhaltungsmaßnahmen

- Bedienung und Überwachung des Dampfkessels nach Erwerb der erforderlichen Qualifikation

- Nutzung der betrieblichen Produktions-, Lager-, Dokumentations- und Warenwirtschaftssysteme

- Dokumentation wesentlicher Störungen, Abweichungen und Maßnahmen

- Regelmäßige Berichterstattung direkt an die Geschäftsleitung

- Sicherstellung einer ordnungsgemäßen Vertretung und vollständigen Übergabe bei Abwesenheit

**Ihr Profil:**

- Abgeschlossene Ausbildung oder Weiterbildung im Bereich Milchwirtschaft, Molkereiwesen, Lebensmitteltechnik oder eine vergleichbare fachliche Qualifikation

- Mehrjährige praktische Berufserfahrung in einer Molkerei, Käserei oder vergleichbaren Lebensmittelproduktion

- Erfahrung in einer verantwortlichen Produktions- oder Führungsposition

- Fundierte praktische Kenntnisse in der Herstellung und Verarbeitung von Käse und Molkereiprodukten

- Sichere praktische Bedienung von Produktionsmaschinen und -anlagen

- Erfahrung mit Pasteurisierung und milchwirtschaftlichen Produktionsprozessen

- Sehr gute Kenntnisse in HACCP, Lebensmittelhygiene und Qualitätssicherung

- Technisches Verständnis und Fähigkeit, Maschinenstörungen einzuordnen und geeignete Maßnahmen einzuleiten

- Kenntnisse in Wartung und Reparatur von Produktionsmaschinen sind ausdrücklich von Vorteil, jedoch keine zwingende Voraussetzung

- Erfahrung mit Produktionsplanung, Personalplanung und Mitarbeiterführung

- Sicherer Umgang mit Produktions-, Qualitäts- und Chargendokumentationen

- Erfahrung mit Behördenkontrollen und Audits von Vorteil

- Gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift

- Sicherer Umgang mit digitalen betrieblichen Systemen

- Hohes Verantwortungsbewusstsein

- Selbstständige, strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise

- Entscheidungsfähigkeit und Durchsetzungsvermögen

- Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und bei Problemen selbstständig zu handeln

- Bereitschaft zum Erwerb des Kesselwärterscheins; die Qualifikation ist für die Tätigkeit erforderlich

**Besonders wichtig ist uns:**

Wir suchen eine Betriebsleitung, die den Standort aktiv führt und Verantwortung übernimmt. Aufgaben müssen nicht nur verteilt, sondern deren Umsetzung auch kontrolliert und nachgehalten werden. Bei Abweichungen, Störungen, Qualitäts- oder Hygieneproblemen erwarten wir eigenständiges Handeln sowie eine rechtzeitige Information der Geschäftsleitung.

Die Betriebsleitung ist innerhalb ihres Verantwortungsbereiches weisungsbefugt und berichtet direkt an die Geschäftsleitung.

**Wir bieten:**

- Unbefristete Führungsposition mit hoher Eigenverantwortung

- Direkte Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung

- Großen Gestaltungsspielraum bei der Organisation und Weiterentwicklung des Standortes

- Moderne Molkerei-, Produktions- und Verpackungstechnik

- Unterstützung durch Maschinenhersteller und externe Fachfirmen bei technischen Spezialarbeiten

- Übernahme erforderlicher betrieblicher Fort- und Weiterbildungskosten, insbesondere für den Kesselwärterschein

- Leistungsgerechte Vergütung entsprechend Qualifikation, Erfahrung und Verantwortungsumfang